เปิดพิกัด ร้านเด็ดเจ๊ณีสายแซ่บ เมนูดัง"ยำโสเภณี" อร่อยล้นคนทะลัก

   จากกระแสบนโลกโซเชียลที่มีการพูดถึงเมนูวุ้นเส้นโบราณหลากสีรสแซ่บจากร้าน "เจ๊ณีสายแซ่บ" กับเมนู "ยำโสเภณี" ที่หลายคนกำลังพูดถึงและให้ความสนใจอย่างมาก ด้วยสีสันที่สะดุดตาประกอบกับราคาเริ่มต้นเพียง 20-30 บาทก็สามารถรองลิ้นชิมรสได้แล้ว โดยทางทีมข่าว"ไทยนิวส์"เลยไม่พลาดที่จะลงพื้นที่ไปพิสูจน์ถึง ตลาดบางแค ใต้สถานีรถไฟฟ้า MRT บางแค ซึ่งเป็นที่ตั้งของร้าน

  เมื่อทีมข่าวไทยนิวส์มาถึงก็พบ'เจ๊ณี'  กำลังจัดเตรียมวัตถุดิบช่วงก่อนเปิดร้านในเวลาประมาณ 16.00 น. มีลูกค้ามาต่อคิวรอเพื่อซื้ออยู่ก่อนแล้วหลายคน จากการสอบถามก็พบว่าลูกค้าหลายท่านได้รู้จักกับร้านของเจ๊ณีผ่านทางสื่ออนไลน์ต่างๆ และด้วยความแปลกและความน่าสนใจของเมนู ยำโสเภณีจึงอยากที่จะมาลองชิม 

สำหรับที่มาของชื่อเมนู 'ยำโสเภณี' นั้น เจ๊ณีเผยกับทีมข่าวไทยนิวส์ว่า วุ้นเส้นที่เจ๊ณีนำมาเป็นส่วนประกอบของยำ มีสีสันที่โดดเด่นกว่าร้านอื่น

 สีที่ใช้ทำวุ้นเส้นไม่ใช่สีสังเคราะห์แต่เป็นสีที่ได้จากธรรมชาติทั้งหมด  เช่น เส้นสีแดงได้มากจากสีของบีทรูท เส้นสีฟ้าได้มาจากสีของดอกอัญชัญ เส้นสีเหลืองได้มาจากสีของชาไทยและเส้นสีขาวได้มาจากสีของมะนาวผสมกับน้ำปลา 

   อีกทั้งมะนาวที่ร้านในการใช้ทำยำก็เป็นมะนาวสดๆ ไม่ใช่น้ำมะนาวสังเคราะห์เช่นกัน ส่วนวิธีการทำยำในแบบฉบับเจ๊ณีนั้นเธอเล่าว่า ยำของเธอเป็นการปรุงด้วยวิธีการถนอมอาหาร เพราะการไปบีบคั้นจะทำให้อาหารช้ำและเสียเร็วยิ่งขึ้น โดยยำของทางร้านสามารถเก็บได้นานสูงสุดถึง 7 วัน

   ขณะที่เคล็ดลับในการลวกวุ้นเส้น เจ๊ณีใช้เป็นวุ้นเส้นสดลวกในน้ำเดือดที่ผสมสีธรรมชาติ โดยจะลวกเส้นเพียง 5-6 วินาทีเท่านั้นแล้วน้ำมาพักไว้ เพื่อให้เส้นเซ็ตตัวและจะทำให้เส้นไม่ติดกันเป็นก้อน