เปิดอายุ "เจ๊ไฝ" เหตุผล แท้จริงเตรียมเลิกกิจการร้านอาหาร

"เจ๊ไฝ" ประกาศเตรียมแขวนตะหลิวในปีหน้าทำเอาหลายๆ คนใจหาย ซึ่ง เจ๊ไฝ ประตูผี เจ้าของมิชลิน 1 ดาว ได้เปิดเผยถึงสาเหตุที่ตัดสินใจดังกล่าวว่า ตนคิดแล้วว่าจะไม่ทำต่อ เพราะมันลำบากมาก ของที่เตรียมต้องละเอียด จะไปไว้ใจให้คนอื่นทำแทนไม่ได้เลย ทำให้ทุกๆ 07:00 น. ตนจะต้องลงมาตรวจสอบวัตถุดิบด้วยตนเอง 

 

หากไม่ถูกใจจะส่งกลับทันที ประกอบกับราคาข้าวของแพงมากขึ้น และมีผู้ซื้อหลายราย ทำให้กว่าจะได้วัตถุดิบมาแต่ละอย่างค่อนข้างยากลำบาก ทำให้เหนื่อย ส่วนแผนการเกษียณ นั้น ตนเคยคิดว่าจะเกษียณอายุเมื่อครบ 80 ปี แต่ตอนนี้ขณะนี้ อายุ 81 ปีแล้ว แต่ทางผู้ใหญ่บอกว่าค่อยๆ เป็น ค่อยๆ ไป ตนก็เริ่มถอยออกมาเรื่อยๆ 

 

จากที่ร้านเคยหยุดวันอาทิตย์เพียงวันเดียว จึงเปลี่ยนมาเป็นหยุด 2 วัน คือวันอาทิตย์และวันจันทร์ ปัจจุบัน ทางร้านเปิดบริการเพียง 4 วันคือ วันพุธ - วันเสาร์ อีกทั้ง ปัจจุบันยังมีโปรเจกต์และสัญญาที่ทำร่วมกับประเทศเกาหลีและประเทศอื่นๆ คาดว่าปีหน้าจะวางตะหลิวอย่างเต็มตัว ไม่ได้มีแผนที่จะให้ลูกสาวมาดูแลกิจการต่อ อย่างไรก็ดี ตนเองยินดีที่จะแจกสูตร พร้อมสอนให้กับผู้ที่สนใจจะนำไปกิน

 

ด้าน น.ส.ฐาปนีย์ เกียรติไพบูลย์ ผู้ว่าการการท่องเที่ยวแห่งประเทศไทย (ททท.) กล่าวถึงกรณีที่ เจ๊ไฝ ประกาศจะเลิกกิจการในปี 2568 นั้นหากเป็นเรื่องจริงก็น่าเสียดายมาก เพราะร้านเจ๊ไฝ เป็นร้านที่มีชื่อเสียงเป็นที่รู้จักทั้งในเมืองไทยและต่างประเทศ และร้านเจ๊ไฝ ถือเป็นซอฟต์พาวเวอร์ที่ช่วยโปรโมทการท่องเที่ยว และร้านอาหารไทยมายาวนาน

ด้านทั้งนี้ยังมีสาเหตุที่แท้จริงที่เจ๊ไฝเลิกกิจการ เพราะเจ๊ไฝแก่แล้ว ไม่ไหว เหนื่อย ซึ่งเมนูขึ้นชื่อคือไข่เจียวปูที่ให้เนื้อปูจุกๆ หลังจากที่ได้รับมิชลินสตาร์ ร้านของเจ๊ไฝก็โด่งดังเป็นที่รู้จักของคนไทยและต่างชาติ หากอยากกินต้องจองคิวมากิน และศิลปินคนดังอย่าง ลิซ่า BLACKPINK ก็ยังมากินที่นี่

อย่างไรก็ตามสำหรับ ร้านเจ๊ไฝ เรียกว่าเป็นหนึ่งในร้านอาหารไทยที่มีชื่อเสียงโด่งดังระดับสากล สำหรับ เจ๊ไฝ ประตูผี เจ้าของมิชลิน 1 ดาว ซึ่งเป็นที่รู้จักกับเมนู ไข่เจียวปู ที่ไม่นานนี้เพิ่งสร้างความฮือฮาในโซเชียล หลังมีคนรีวิวเมนูไข่เจียวปูในราคา 4,000 บาท โดยร้านก็มีรางวัลการันตีความอร่อยด้วย มิชลินสตาร์ 1 ดาว ต่อเนื่องมาแล้ว 7 ปีซ้อนอีกทั้งยังมีคนดังระดับโลกหลายคนแวะเวียนมาชิมอย่างต่อเนื่อง 

ภาพจาก jayfaibangkok