ไก่วิ้งแซ่บ ที่ทำได้ง่าย อร่อยโดนใจ

ถ้าพูดถึงเมนูเด็ดที่อร่อยโดนใจทุกเพศ ทุกวัย คงหนี้ไม่พ้นเมนู "ไก่วิ้งแซ่บ" อย่างแน่นอน ถึงขนาดมีหลายคนทำออกมาวางขาย แต่หากจะให้ซื้อทานในจำนวนมากๆก็ไม่คุ้มค่า เพราะตามร้านค้านั้นขายเป็นราคาต่อชิ้น

ถ้าพูดถึงเมนูเด็ดที่อร่อยโดนใจทุกเพศ ทุกวัย คงหนี้ไม่พ้นเมนู "ไก่วิ้งแซ่บ" อย่างแน่นอน ถึงขนาดมีหลายคนทำออกมาวางขาย แต่หากจะให้ซื้อทานในจำนวนมากๆก็ไม่คุ้มค่า เพราะตามร้านค้านั้นขายเป็นราคาต่อชิ้น วันนี้เราจึงนำสูตรเด็ด "ไก่ทอดวิ้งแซ่บ" มาฝาก

 

ไก่วิ้งแซ่บ ที่ทำได้ง่าย อร่อยโดนใจ

 

สูตรที่ 1 ไก่ทอดวิ้งแซ่บ
ขั้นแรกเตรียมวัตถุดิบและเครื่องปรุง ดังนี้ ปีกไก่บน (1 กิโลกรัม ) , ผงปรุงรสรสลาบ , แป้งอเนกประสงค์ 200-300 กรัม ตามปริมาณไก่ , ไข่ไก่ , น้ำมัน ต่อมานำปีกไก่บนไปล้างทำความสะอาด แล้วหมักเกลือเพื่อดับกลิ่นคาว และเพิ่มรสชาติ ทิ้งไว้ประมาณ 5 ชั่วโมง จากนั้นนำไก่ลงไปคลุกในแป้งอเนกประสงค์ ไม่ต้องหนามาก

 

ไก่วิ้งแซ่บ ที่ทำได้ง่าย อร่อยโดนใจ

 

ตอกไข่ใส่ถ้วยตีให้เข้ากันพักไว้ ผสมผงปรุงรสรสลาบลงในแป้งแล้วคนให้เข้ากั ชุบไก่ลงในไข่ ก่อนนำไปชุบแป้งที่ผสมผงปรุงรส ตั้งน้ำมันด้วยไฟอ่อน รอจนเดือด นำไก่ลงทอดทิ้งไว้จนสีเหลืองทอง พลิกให้สุกเท่ากันทุกด้าน ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมันเป็นอันเสร็จเรียบร้อย

 

ไก่วิ้งแซ่บ ที่ทำได้ง่าย อร่อยโดนใจ

สูตรที่ 2
ส่วนผสม
: ปีกไก่บน 10-12 ชิ้น , แป้งอเนกประสงค์ 200 กรัม , ผงลาบสำเร็จรูป 1 ซอง , ไข่ไก่ 1 ฟอง , เกลือ 2 ช้อนชา , น้ำมันพืชสำหรับทอด 2 ถ้วย

วิธีทำ


1.ทำความสะอาดปีกไก่บนด้วยการล้างในน้ำสะอาด จากนั้นนำไก่ลงไปแช่ในน้ำผสมเกลือ (น้ำ 1 หม้อกับเกลือ 2 ช้อนชา) พักทิ้งไว้เพื่อให้เนื้อไก่มีรสชาติเพิ่มขึ้น ประมาณ 6 ชั่วโมง แต่หากมีเวลาจำกัด ให้เปลี่ยนเป็นวิธีโรยเกลือลงบนปีกไก่บนโดยไม่ต้องแช่ในน้ำเกลือแทน 


2.เมื่อแช่ไก่ในน้ำเกลือจนครบเวลาที่กำหนด ให้นำมาซับกับกระดาษทิชชูสำหรับซับน้ำ พักไก่ให้แห้ง


3.นำไก่ที่พักไว้มาชุปกับแป้งอเนกประสงค์ 1 รอบ ให้แป้งพอติดกับตัวไก่บาง ๆ ไม่ต้องหนามาก พักใส่จานไว้

 

ไก่วิ้งแซ่บ ที่ทำได้ง่าย อร่อยโดนใจ


4.แป้งที่เหลือทั้งหมดให้นำมาผสมรวมกับผงลาบ คราวนี้แหละค่ะ ความแซ่บเริ่มมา หากต้องการเผ็ดเด็ดกว่านี้ให้โรยผงพริกป่นละเอียดลงไปผสมเพิ่มเติมอีกประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ

 

ไก่วิ้งแซ่บ ที่ทำได้ง่าย อร่อยโดนใจ


5.ตอกไข่ไก่ใส่ชาม ตีไข่จนเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นนำไก่ที่คลุกแป้งทิ้งไว้ในรอบแรกมาชุบในชามไข่ให้ทั่ว

 

ไก่วิ้งแซ่บ ที่ทำได้ง่าย อร่อยโดนใจ


6.จากนั้นนำไปคลุกกับแป้งที่ผสมผงลาบอีกครั้งให้หนาทั่วทั้งชิ้น นำใส่จานพักไว้เตรียมลงทอด

 

ไก่วิ้งแซ่บ ที่ทำได้ง่าย อร่อยโดนใจ


7.ตั้งกระทะด้วยไฟกลางถึงไฟแรง ใส่น้ำมันลงไป รอให้เตาร้อนได้ที่ นำไก่ลงทอดในกระทะ คอยสังเกตุและพริกด้านให้ไก่สุกเหลืองทั่วทั้งชิ้น หากไฟแรงเกินไปให้ลดไฟลง ไม่ให้ไก่ไหม้  เมื่อไก่สุกได้ที่ (ใช้เวลาประมาณ 10 - 12 นาที) นำพักให้สะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จานเสิร์ฟได้เลย

 

ไก่วิ้งแซ่บ ที่ทำได้ง่าย อร่อยโดนใจ

 

สูตรที่ 3
ส่วนผสม

1.น่องไก่เล็ก หรือ ปีกไก่ ก็ได้  50 บาท ครึ่งกิโล ได้ประมาณ 12 น่อง
2.ผงลาบ หรือ ผงต้มยำ 15 บาท หาซื้อได้ตาม 7-11 หรือ ห้างทั่วๆไป
3. แป้งชุบทอด 11 บาท ใช้ของรสดีเพราะว่ามีการปรุงรสมาแล้วในแป้ง
4.เกลือ ใช้ปรุงรสไก่ กับ การแช่ในน้ำเกลือไว้ 24 ชั่วโมง
5.พริกไทยดำ ไม่มีก็ได้ ใช้ปรุงรสไก่เฉยๆ
6.ข้าวคั่ว ไม่มีก็ได้ อาจใส่ผสมเพิ่มไปในแป้ง
7.ไข่ไก่ 1 ฟอง

ไก่วิ้งแซ่บ ที่ทำได้ง่าย อร่อยโดนใจ

ไก่วิ้งแซ่บ ที่ทำได้ง่าย อร่อยโดนใจ

วิธีทำ
1.เตรียมน่องไก่ ล้างให้สะอาด คลุกกับเกลือ จากนั้น แช่น้ำเกลือไว้ ประมาณ 1 คืน ถ้าไม่ทันใจก็ 3-5 ชั่วโมง ถ้าไม่ทันอีก ก็หมักเกลือนิดๆหน่อยๆพอให้ซึมเข้าเนื้อ ...อาจแช่ 1 คืน จากนั้นเทน้ำออก ใส่พริกไทยดำลงไปแล้วคลุก

ไก่วิ้งแซ่บ ที่ทำได้ง่าย อร่อยโดนใจ
2.เตรียมแป้ง 1ซอง ผงลาบหรือผงต้มยำ และไข่ไก่ แบ่งครึ่ง ครึ่งแรกเทใส่จาน อีกครึ่งนำไปผสมกับผงลาบครึ่งซอง ตอกไข่ไก่แล้วตีใส่ถ้วยขนาดกลาง อาจเพิ่มส่วนตรงนี้ผสมแป้ง ผงลาบ และใส่ข้าวคั่วเพิ่มลงไป

ไก่วิ้งแซ่บ ที่ทำได้ง่าย อร่อยโดนใจ

ไก่วิ้งแซ่บ ที่ทำได้ง่าย อร่อยโดนใจ

ไก่วิ้งแซ่บ ที่ทำได้ง่าย อร่อยโดนใจ

ไก่วิ้งแซ่บ ที่ทำได้ง่าย อร่อยโดนใจ


3.นำไก่มาชุบแป้งเปล่า จากนั้น จุ่มลงในไข่ไก่ แล้วคลุกกับแป้งที่ผสมผงลาบกับข้าวคั่วให้ทั่วๆ

ไก่วิ้งแซ่บ ที่ทำได้ง่าย อร่อยโดนใจ

ไก่วิ้งแซ่บ ที่ทำได้ง่าย อร่อยโดนใจ

ไก่วิ้งแซ่บ ที่ทำได้ง่าย อร่อยโดนใจ

ไก่วิ้งแซ่บ ที่ทำได้ง่าย อร่อยโดนใจ

4.นำไก่ที่ผสมแล้วไปทอดในไฟกลางกลางค่อนข้างไปทางอ่อน เพื่อให้เนื้อไก่สุกจนทั่วถึง และแป้งไม่ไหม้ก่อนไก่จะสุก (ไม่ควรใช้ไฟแรงไก่จะไม่สุกนะ)

ไก่วิ้งแซ่บ ที่ทำได้ง่าย อร่อยโดนใจ


5.ขั้นตอนสุดท้ายโรยผงลาบที่เหลือ คลุกเคล้าให้เข้ากัน จะทำให้แซ่บมากยิ่งขึ้น+ข้าวคั่วลงไปแซ่บนัวเลย

ไก่วิ้งแซ่บ ที่ทำได้ง่าย อร่อยโดนใจ

 

อ้างอิงข้อมูลจาก สมาชิกพันธ์ทิพย์หมายเลข 1868620