น้ำซุปต้มเลือดหมู หอม อร่อย เข้มข้น ทำเองง่ายไม่ง้อร้านดัง

เคยฝากท้องไว้กับ "ร้านต้มเลือดหมู" หน้าปากซอย แต่พอย้ายบ้านก็ไม่มีโอกาสไปกิน วันหยุดนี้มีเวลาว่างเลยอยากทำสักหม้อโตกินทั้งวัน วันนี้เราขอนำเสนอวิธีทำ"ต้มเลือดหมูตำลึง" สูตรจาก คุณ tukata001 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ทำเองใส่เครื่องในแน่นๆเพิ่มเนื้อหมูได้ตามชอบ กินตอนร้อนๆกับข้าวสวยอร่อยเด็ดอย่าบอกใคร 

เคยฝากท้องไว้กับ "ร้านต้มเลือดหมู" หน้าปากซอย แต่พอย้ายบ้านก็ไม่มีโอกาสไปกิน วันหยุดนี้มีเวลาว่างเลยอยากทำสักหม้อโตกินทั้งวัน วันนี้เราขอนำเสนอวิธีทำ"ต้มเลือดหมูตำลึง" สูตรจาก คุณ tukata001 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ทำเองใส่เครื่องในแน่นๆเพิ่มเนื้อหมูได้ตามชอบ กินตอนร้อนๆกับข้าวสวยอร่อยเด็ดอย่าบอกใคร

 

น้ำซุปต้มเลือดหมู หอม อร่อย เข้มข้น ทำเองง่ายไม่ง้อร้านดัง

 

บอกเลยว่าสำหรับบ้านใครที่มีต้นตำลึงปลูกติดบ้านไว้ก็เด็ดมาทำอาหารทานได้เลยนะ...

 

ส่วนผสม ต้มเลือดหมู
• กระดูกหมู 300 กรัม
• กระเทียม 2 หัว
• รากผักชี 2 ราก
• พริกไทยเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ
• ตับหมู 200 กรัม
• หัวใจหมู 200 กรัม
• เลือดหมู 1 ก้อน
• กระเพาะหมู 200 กรัม
• ไส้อ่อนและไส้ใหญ่หมู 300 กรัม
• พริกไทยป่น
• ต้นหอมกับผักชีซอย 1/2 ถ้วย
• กากหมูกระเทียมเจียว 1/2 ถ้วย
• ตั้งฉ่าย
• ตำลึง 1 ถ้วย
• ซีอิ๊วขาว 
• พริกน้ำส้ม 
• พริกป่น
• น้ำตาลทราย

 

น้ำซุปต้มเลือดหมู หอม อร่อย เข้มข้น ทำเองง่ายไม่ง้อร้านดัง

 

วิธีทำต้มเลือดหมู
• จัดการล้างกระดูกหมูให้สะอาด ใส่ลงไปต้มกับน้ำเดือด

 

น้ำซุปต้มเลือดหมู หอม อร่อย เข้มข้น ทำเองง่ายไม่ง้อร้านดัง


• ต้มเลือดหมูจะอร่อยหรือไม่อยู่กับน้ำซุปนี่แหละค่ะ ใส่กระเทียม ไม่ต้องทุบ ไม่ต้องปอกเปลือก แต่ล้างก่อนนะ

 

น้ำซุปต้มเลือดหมู หอม อร่อย เข้มข้น ทำเองง่ายไม่ง้อร้านดัง


• ใส่รากผักชี

 

น้ำซุปต้มเลือดหมู หอม อร่อย เข้มข้น ทำเองง่ายไม่ง้อร้านดัง


• ใส่ถุงพริกไทยลงไป ตาเอาผ้าขาวบางมาห่อพริกไทยแล้วโยนลงหม้อค่ะ ตามด้วยกระเพาะหมูและไส้ใหญ่หมู ต้มประมาณ 1 ชั่วโมงหรือจนสุกเปื่อยก่อน

 

น้ำซุปต้มเลือดหมู หอม อร่อย เข้มข้น ทำเองง่ายไม่ง้อร้านดัง


• มาจัดการกับตับสดกัน หั่นเป็นชิ้นบางแต่ขนาดใหญ่นะคะ เราจะใช้วิธีลวกก่อนกินค่ะ หั่นพักไว้ก่อน

 

น้ำซุปต้มเลือดหมู หอม อร่อย เข้มข้น ทำเองง่ายไม่ง้อร้านดัง


• หัวใจหมูก็แล่บางหั่นชิ้นใหญ่เหมือนตับ พักไว้ก่อน

 

น้ำซุปต้มเลือดหมู หอม อร่อย เข้มข้น ทำเองง่ายไม่ง้อร้านดัง


• เลือดหมูนุ่ม ๆ หยุ่น ๆ สด ๆ นำมาหั่นเป็นท่อนสี่เหลี่ยมพอคำ

 

น้ำซุปต้มเลือดหมู หอม อร่อย เข้มข้น ทำเองง่ายไม่ง้อร้านดัง


• ไส้อ่อนต้มสุกเปื่อยแล้วก็หั่นเป็นชิ้นพอคำ รอไว้เช่นกัน

 

น้ำซุปต้มเลือดหมู หอม อร่อย เข้มข้น ทำเองง่ายไม่ง้อร้านดัง


• เคี่ยวน้ำกระดูกหมูใช้เวลาอย่างน้อย 1-2 ชั่วโมง หมั่นช้อนฟองออกด้วย นำส่วนผสมเครื่องในทุกอย่าง ได้แก่ เลือดหมู หัวใจหมู กระเพาะหมู ไส้อ่อน และไส้ใหญ่หมู ลงไปลวกในน้ำซุป พอสุกตามชอบแล้วเรามาจัดใส่ถ้วยเสิร์ฟกับข้าวสวยร้อน ๆ กันเถอะ ต้มเลือดหมูของตา จะไม่ต้มรวมกันหมดไปในหม้อ เวลาจะทานก็แค่นำมาลวกแล้วเติมน้ำซุปจะอร่อยกว่า จัดทุกอย่างที่อยากกินนำไปลวกให้สุกแล้วเทใส่ชาม

 

น้ำซุปต้มเลือดหมู หอม อร่อย เข้มข้น ทำเองง่ายไม่ง้อร้านดัง


• ก้นชามรองด้วยตำลึงก่อน แล้วใส่ตั้งฉ่าย

 

น้ำซุปต้มเลือดหมู หอม อร่อย เข้มข้น ทำเองง่ายไม่ง้อร้านดัง


• ตามด้วยส่วนผสมต่าง ๆ ที่ลวกใส่ลงชาม

 

น้ำซุปต้มเลือดหมู หอม อร่อย เข้มข้น ทำเองง่ายไม่ง้อร้านดัง


• ใส่กากหมูกระเทียมเจียว

 

น้ำซุปต้มเลือดหมู หอม อร่อย เข้มข้น ทำเองง่ายไม่ง้อร้านดัง


• จากนั้นเติมน้ำซุปร้อน ๆ ลงไปในชาม

 

น้ำซุปต้มเลือดหมู หอม อร่อย เข้มข้น ทำเองง่ายไม่ง้อร้านดัง


• โรยหน้าด้วยพริกไทย ต้นหอม และผักชีซอย จากนี้ใครจะปรุงรสแซ่บก็ใส่พริกป่น พริกน้ำส้ม น้ำตาลทราย น้ำปลา รสชาติตามแต่ชอบเลย กินกับข้าวสวยร้อน ๆ อร่อยมาก

 

 

สูตรที่ 2 การทำน้ำซุป ให้เตรียมส่วนผสมดังนี้
1. กระดูกหมู 2 ข้อ
2. พริกไทยเม็ด 2 ช้อนชา
3. รากผักชีทุบ 10 ราก
4. กระเทียม 3 หัว
5. น้ำสะอาด
6. น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
8. เกลือ 1 ช้อนชา

 

น้ำซุปต้มเลือดหมู หอม อร่อย เข้มข้น ทำเองง่ายไม่ง้อร้านดัง

 

ขั้นตอนการทำน้ำซุป
1. ใส่กระดูกหมูลงไปในหม้อต้ม แล้วเติมน้ำสะอาดลงไปให้ท่วมกระดูกหมู เปิดไฟแรง เมื่อเดือดแล้วก็นำเครื่องปรุงที่เตรียมไว้ใส่ลงไป
2. เมื่อเดือดแล้วจะมีฟองเกิดขึ้น ให้คอยตักฟองออกไป เมื่อเดือดสักพักก็ดับเตาแก๊สได้
3. ยกหม้อลงจากเตา ตักส่วนที่เป็นกระดูกออก กรองน้ำซุปให้มีความใส

 

การเตรียมส่วนผสมเพื่อประกอบเมนู ต้มเลือดหมู
1. เลือดหมูต้มสุก 1 ก้อน
2. ตับหมู 100 กรัม
3. กระเพาะหมู 100 กรัม
4. เนื้อหมูสับ 100 กรัม
5. ใบคื่นช่าย 1 ต้น
6. ใบตำลึงหรือปวยเล้ง 1/2 ถ้วย
7. พริกไทยป่น
8. กระเทียมเจียว
9. ตังฉ่าย 1 ช้อนชา

 

น้ำซุปต้มเลือดหมู หอม อร่อย เข้มข้น ทำเองง่ายไม่ง้อร้านดัง

 

ต่อไปก็มาถึงตอนสำคัญแล้ว สิ่งที่ต้องมีคือต้องมีหม้ออยู่ 3 ใบ คือหม้อที่ต้มน้ำซุป หม้อลวกเครื่อง หม้อปรุง

วิธีการทำ ต้มเลือดหมู ให้ทำตามลำดับดังนี้
1. ตั้งหม้อต้มน้ำให้เดือด แล้วใส่หมูสับ กระเพาะหมู ตับหมู ลงไปลวกด้วยกระชอนเพื่อให้สุก แล้วตักขึ้นมาพักไว้ในจานหรือชาม
2. นำปวยเล้งและใบตำลึงลงไปลวก แล้วก็ตักมาพักไว้
3. ใช้หม้อปรุงอีกใบหนึ่ง ตักน้ำซุปที่เตรียมไว้ลงไป แล้วตั้งไฟกลาง นำเลือดหมูลงไปต้มในน้ำซุปแล้วตักใส่ชาม นำเครื่องที่พักไว้ตามข้อ 1 และ 2 ใส่ตามลงไป
4. ใส่ตังฉ่ายโรยหน้าแล้วตักน้ำซุปราดลงไปให้ท่วม ตักกระเทียมเจียวโรยหน้า และใบคื่นช่ายสด 3-4 ใบ โรยพริกไทยทั่ว ๆ เท่านี้ก็พร้อมเสิร์ฟแล้ว

 

น้ำซุปต้มเลือดหมู หอม อร่อย เข้มข้น ทำเองง่ายไม่ง้อร้านดัง

 

แม้ว่ากระบวนการทำนั้นจะดูว่ามีขั้นตอนมาก แต่ถ้าทุกอย่างลงตัว เตรียมพร้อมแล้ว ขั้นตอนการทำก็ไม่ยากเลย สังเกตจากร้านที่ขายต้มเลือดหมูจะมีหม้อลวก หม้อน้ำซุปและหม้อสำหรับปรุง ถ้าทำเองก็ควรจะทำให้กินกันได้ทั้งครอบครัว จะเป็นการคุ้มค่ากว่าเพราะลงมือทำทีเดียวกินได้หลายคน

 

อ้างอิงข้อมูลจาก คุณ tukata001 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม