ตอบชัด "น้ำมันหมู - น้ำมันพืช" ควรใช้อันไหนในการปรุงอาหารดีกว่ากัน

"น้ำมันหมูกับน้ำมันพืช" ควรเลือกใช้อะไรปรุงอาหาร โดยล่าสุด อาจารย์เจษฎ์ ดร.เจษฎา เด่นดวงบริพันธ์ อาจารย์ประจำภาควิชาชีววิทยา คณะวิทยาศาสตร์ จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย ได้ออกมาโพสต์ข้อความระบุว่า 

Q : สวัสดีค่ะอาจารย์ วันนี้มีเรื่องรบกวนถามอีกแล้วค่ะ ระหว่างน้ำมันหมูกับน้ำมันพืช เราควรใช้อันไหนในการปรุงอาหารดีคะ บางสื่อก็ว่าน้ำมันพืชไม่ดี บางสื่อก็ว่าน้ำมันหมูไม่ดี แล้วที่บ้านของอ.ใช้น้ำมันอะไรคะ ขอบคุณค่ะ

A : ผมยังเชื่อการแพทย์กระแสหลักนะครับ ที่ไม่สนับสนุนให้กินพวกไขมันอิ่มตัว เช่น ไขมันสัตว์ น้ำมันปาล์ม น้ำมันมะพร้าวครับ ส่วนน้ำมันพืชที่บ้านใช้พวกคาโนล่าครับ

"กรมอนามัย กระทรวงสาธารณสุข ชวนประชาชน เพิ่มไขมันดี (HDL) ลดไขมันเลว (LDL) "

HDL (ไขมันดี) : ช่วยลดความเสี่ยงโรคหัวใจและหลอดเลือด / ผู้ชาย ควรมีมากกว่า 40 mg/dL / ผู้หญิง มีมากกว่า 50 mg/dL

LDL (ไขมันเลว) : เสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดหัวใจและโรคหลอดเลือดสมอง / คนทั่วไป ควรมีน้อยกว่า 130 mg/dL ผู้ป่วยเบาหวาน มีน้อยกว่า 100 mg/dL

วิธีการควบคุมไขมันในเลือด

- ออกกำลังกายอย่างน้อย 150 นาทีต่อสัปดาห์ ให้รู้สึกว่ามีเหงื่อออกเหนื่อยพอประมาณ ถึงเหนื่อย

- ลดการทานไขมันอิ่มตัวสูง เช่น หมูสามชั้น , น้ำมันหมู ,น้ำมันปาล์ม , น้ำมันมะพร้าว ขนมเค้ก , เบเกอรี่

- ทานธัญพืช หรือถั่วเปลือกแข็ง วันละ 1 ฝ่ามือ / อะโวคาโด้ 1-2 ฝ่ามือ ต่อ วัน

- เลือกบริโภคหรือปรุงอาหาร ด้วยน้ำมันที่มีปริมาณไขมันอิ่มตัวต่ำ เช่น น้ำมันคาโนล่า ,น้ำมันรำข้าว ,น้ำมันดอกทานตะวัน ,หรือน้ำมันมะกอก

- ลดและเลิกสูบบุหรี่ ทำให้ระดับไขมัน HDL (ไขมันดี) สูงขึ้นได้

- ทานเนื้อสัตว์ ไม่ติดมัน เช่น อกไก่ , เนื้อปลา